拌麵拌飯肉燥,所有下廚人、帶便當人、異鄉人的好朋友~
超簡單零失誤,把無聊的白飯白麵都變好吃,
重點是,煮一次就可以好多人配好多餐,cp值超高
立刻來看看手繪食譜,圖解肉燥吧~


首先,
這次煮的量大約可以分成六份,
所以可以自己斟酌量,
廚娘瑄小murmur~
本瑄對幾公克和幾斤完全沒概念,
每次去市場都跟攤販雞同鴨講,
所以都用可以形象化的量詞跟大家說...


食材

主要:
豆干-八片
紅蔥頭-約一個手掌抓起來這麼多
洋蔥-一顆
蔥-一支
絞肉-六人份

醬料:
豆瓣醬-1.5T(大匙)
甜麵醬-1.5T(大匙)
T=大匙=路邊攤常用的鐵大湯匙

其他:
油-半炒匙
糖-1t(小匙)
水-1C(碗)
t=小匙=鹽罐、糖罐附的小茶匙
C=平常吃飯大小的碗(正常人食量而言...)


廚娘瑄採購小口訣-
3蔥(紅蔥頭+洋蔥+青蔥)2豆(豆干+豆瓣醬)1甜肉(甜麵醬+絞肉)


準備:
豆干-清水洗後切小丁,油炸或煎
紅蔥頭-洗乾淨去頭去尾,不去皮比較香,切片(和紋路垂直切)
洋蔥-洗乾淨去頭去尾去皮,切丁
紅蔥頭和洋蔥切之前先泡冰水,比較不容易切到噴淚...超痛苦QQ
青蔥-切花,把蔥綠和蔥排分開
蔥白需要煮,烹調過程就要加入,
蔥綠不需要煮,可以起鍋裝盤後當點綴~


料理:搭配上面的手繪食譜更容易了解唷~

半炒匙的油+紅蔥頭,
只要有用絞肉都用半炒匙左右的油,其他烹調可能1/3炒匙就夠了~

炒到有香氣,
就可加入絞肉,
炒匙反面用壓的,讓絞肉都貼著鍋面,畫圓~~~
絞肉一定要熟,因為豬肉比較容易長寄生蟲!


絞肉都熟後,
加入洋蔥,增加甜味~

洋蔥半透明後,
加入已經炸過或煎過的豆干丁和蔥白,

攪拌均勻後,
加入1.5大匙豆瓣醬和1.5大匙的甜麵醬,
和一碗水一小匙糖,
量都可以自己斟酌,
主要是兩種醬的比例是1:1,
水量則是看想要多少汁~


攪拌均勻後,煮三分鐘左右,
就可以起鍋囉!!!

是不是很簡單呢?
快來試試吧!

來看看廚娘瑄的成品吧~

近一點~

廚娘瑄上菜~~~

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pharhsuan0408插畫藥師瑄

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