目前分類:插畫廚娘瑄 (14)

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喝膩了三合一咖啡、膠囊咖啡、別人泡的咖啡...
也想自己的咖啡自己沖!
親愛的,芒果女王把手沖訣竅大公開,咖啡瑄把手沖圖文啦~

  • 工具
    • 磨豆機:
      • 粗細刻度數字越小,表示刀盤距離越近,顆粒越小
      • 有手動磨粉和自動磨粉機
      • 依刀盤分平刀式和錐刀式,
        • 平刀式:兩相對稱刀片上下平行,咖啡豆磨粉後離心向外
        • 錐刀式:錐形旋轉刀片,咖啡豆磨粉受重力落下,
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濃縮咖啡是咖啡成癮者的生命元素,
咖啡店必備的義式咖啡機操作起來又繁瑣又專業,
親愛的,芒果女王把義式咖啡機操作大解析,咖啡瑄把步驟圖像化了~
自己也可以在家來杯濃縮咖啡(前提是要先敗一台機器)

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完美的下午茶就是要一塊美美蛋糕一杯拉花咖啡,
然後手機相機先吃一輪才心滿意足的開動~
想要在家也可以優雅地來杯拉花咖啡嗎?
親愛的,芒果咖啡女王把拉花變簡單,咖啡瑄把步驟變圖解了~~~

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終於來到【中丙武功秘笈】最終回-拌、煎、炸
這篇也會整理出前面有用到這些技巧的料理,
廚娘瑄【中丙武功秘笈】依照8種烹調手法掌握72道菜!讓你輕鬆準備考試,然後自信的應考~~~
還沒看前面幾回趕快補齊唷~【炒】【勾芡】【湯飯蒸】【拌煎炸】

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【中丙武功秘笈】-湯、飯、蒸!!!
這篇料理品項少蛋烹調手法比較特殊,
廚娘瑄【中丙武功秘笈】依照8種烹調手法掌握72道菜!讓你輕鬆準備考試,然後自信的應考~~~
還沒看前面幾回趕快補齊唷~【炒】【勾芡】【湯飯蒸】【拌煎炸】

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勾芡【中丙武功秘笈】一系列的文章中最扎實的,
內容包含了燴、溜、燒、扒、羹
廚娘瑄【中丙武功秘笈】依照8種烹調手法掌握72道菜!讓你輕鬆準備考試,然後自信的應考~~~
還沒看前面幾回趕快補齊唷~【炒】【勾芡】【湯飯蒸】【拌煎炸】

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 【中丙武功秘笈】系列第一回,
手法最簡單易懂!一起開始小當家之路吧!

廚娘瑄【中丙武功秘笈】依照8種烹調手法掌握72道菜!讓你輕鬆準備考試,然後自信的應考~~~
還沒看前面幾回趕快補齊唷~【炒】【勾芡】【湯飯蒸】【拌煎炸】

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中餐丙級考試現場分秒必爭、緊張不已,
每一個必須做到的步驟,都要抓準時間切中要點
已經看過【廚娘瑄|最新中餐丙級證照攻略】的人應該對考試大方向流程了解,
這篇想更細的討論每個段落操作的細節流程~

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拌麵拌飯肉燥,所有下廚人、帶便當人、異鄉人的好朋友~
超簡單零失誤,把無聊的白飯白麵都變好吃,
重點是,煮一次就可以好多人配好多餐,cp值超高
立刻來看看手繪食譜,圖解肉燥吧~

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中餐丙級烹調技術士證書,聽起來又專業又困難,
這篇要用圖文解析考試方式和秘訣,還有一點應考心得~
希望你也可以和我一樣從零開始,花四個月考到證照!
廚娘瑄是20+年來,很少踏進廚房、開火還會怕燒到手、蔥跟蒜傻傻分不清楚的那種等級...

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千呼萬喚終於生出大家期盼的雞蛋料理食譜!!!
三色煎蛋三絲淋蛋餃三絲淋蒸蛋三色蛋
中餐丙級中最難和最簡單的料理都是雞蛋~來一探究竟吧~
這篇同時收藏了煎、爆香、蒸、勾芡等技巧!超實用!快存下來~

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偶然的機會上了一堂來自香港咖啡師的課,
學習從香氣、風味和後韻認識咖啡
讓平常咕嚕一口吞的我,第一次把咖啡喝的口口是學問!

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辦桌必備,簡單當上總鋪師的香菇肉絲油飯
自己動手條黃金比例麵糊,做出比炸物店還健康、新鮮、好吃炸鮮魚條
色彩繽紛又營養到味的家常菜燴三鮮
 


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超下飯又可以煮成面的炸菜炒肉絲
美味和美色兼具的的香酥杏包菇
健康又有變化的湯品三色豆腐羹

 


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